Vollkorn-Gemüse-Quiche
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirschgulasch mit Preiselbeeren
Zubereitung
- Für das Hirschgulasch Zwiebeln in reichlich Öl anrösten. Paradeisermark einrühren und langsam dunkelbraun rösten. Nach Belieben mit Mehl stauben, kurz durchrösten und nach und nach mit Rotwein aufgießen.
Einkochen lassen und mit Wildfond aufgießen, aufkochen und ca. 45 Minuten kräftig kochen lassen.
Hirschfleisch in Würfel schneiden, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in einer Pfanne rundum gut anbraten. Herausheben und gemeinsam mit Wacholder, Majoran und Orangenschale in die Sauce geben.
Auf kleiner Flamme ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen.
Rotwein und Mehl verrühren, Hirschgulasch damit binden und noch kurz durchkochen lassen. Nach Belieben noch Obers oder Sauerrahm einrühren.
Das Hirschgulasch mit Preiselbeeren verfeinern.
Tipp
Anstelle von Hirsch kann auch anderes Wildfleisch, wie etwa Reh, Gams, Wildschwein, Hase u. a., verwendet werden.
Für ein Wildragout wird das Gulasch noch zusätzlich mit Pilzen, Speck oder Wurzelgemüse verfeinert.
immer wieder sehr gut
schmeckt vorzüglich
ich würde unbedingt einen semmelknödel zu diesem herrlichen gericht reichen
da ich nicht mit Alkohol koche, was könnte ich anstatt Rotwein verwenden?
Liebe lydia3! Entweder Trauben- oder Apfelsaft wäre eine gute Alternative. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Das Fleisch nach dem anrösten mit einen Gemisch aus 1/8 Rotwein, 16 cl Weinbrand und einen Spritzer Apfelessig ablöschen! Da wird erstens der Bratensatz damit gelöst und zweitens das Fleisch nochmals etwas mariniert.
die preiselbeeren in einen halben pfirsich eingefüllt ist auch eine gute beilage
Schmeckt auch mit Wildschwein oder Damwild sehr gut!
schmeckt köstlich!
Super!
phantastisch
toll
köstlich !
sehr gut
ausgezeichnet
tolles Gericht!
Lecker
schmeckt total lecker....
klingt sehr gut
hoffe, ich kann das für meinen "wilden" Schatz auch gut hinbekommen
lecker
das klingt soooo gut
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen
lecker
Sehr lecker!
muss ich sofort probieren
so gut!
das Rezept ist spitze.... pikant gut
ich gebe bei meinem immer speck mit zwiebel geröstet dazu aber das ist auch eine gute Version!!!!
mhmm