Topfenauflauf
30–60 MIN
Eier-Koch
Holunder-Joghurtmousse auf Gelber Grütze
Zubereitung
- Den Holunder Wildfrucht-Aufstrich mit dem Joghurt in eine geeignete Schüssel geben und glatt rühren. Zum Süssen Birnendicksaft hinzufügen und unterziehen.
- Zum Binden Agar-Agar nach Packungsanleitung mit zirka fünf Esslöffeln Wasser durchrühren, erwärmen und dabei zerrinnen lassen.
- Zur Fruchtmasse Form und schnell unterziehen. Zum Schluss die Schlagobers hinzfügen und vorsichtig unterziehen.
- Die Menge in Dessertschälchen abfüllen und im Kühlschrank etwa 120 Minuten abgekühlt stellen.
- Die Früchte vorbereiten und in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Orangensaft mit Birnendicksaft in einen Kochtopf geben und erhitzen.
- Die Kartoffelstärke in kaltem Wasser umrühren und den Saft damit binden. Die Früchte hinzufügen, unterziehen und auskühlen.
- Anrichten:
- Die Grütze über das Mousse gleichmäßig verteilen und mit ein klein bisschen Holunder Wildfrucht-Aufstrich, jeweils einem Zweig Melisse und Staubzucker garnieren.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
