Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hommingberger Gepardenforellen-Mousse auf Pumpernickel
Zubereitung
- Die Gelatine einweichen. Das Hommingberger Gepardenforellen-Filet und Crème fraîche im Handrührer fein zermusen. Kren raspeln, mit Saft einer Zitrone beträufeln, dann rasch unter das Gepardenforellen-Püree rühren. Gelatine ein paar Sekunden in der Mikrowelle zerrinnen lassen, mit einem Löffel Crème fraîche durchrühren und dann mit dem Hommingberger Gepardenforellenfilet-Püree mischen. Schlagobers steifschlagen und unterrühren, mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Wenn die Menge genügend angezogen hat, Gepardenforellen-Mousse auf die Taler spritzen bzw. löffeln. Mit jeweils einer Dillspitze, 1 Zitronensegment und einigen Preiselbeeren dekorieren. Je Gast 3 Taler auf dem Teller anrichten. Dazu ein fächerförmig aufgeschnittenes Gürkchen.
klingt super