Semmelschober
15–30 MIN
Eier-Koch
Hühnerleber-Crostini
Zubereitung
- 1. Wein, Lorbeergewürz und Wacholderbeeren vermengen. Hühnerleber reinigen, abschneiden, im Wein auf die andere Seite drehen, mit Klarsichtfolie abdecken und eine Nacht lang im Kühlschrank ziehen.
- 2. Leber aus der Marinade heben und gut abrinnen. Marinade durch ein Sieb gießen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie abschälen, abschneiden.
- 3. Öl und 1 Tl Butter erhitzen. Gemüse und Leber darin anbraten, Paradeismark untermengen und kurz mitrösten. Marinade zugiessen und bei schwacher Temperatur leicht wallen, bis die Flüssigkeit beinahe komplett verdampft ist.
- 4. Mischung abkühlen. Kapern und Petersilie untermengen, die Menge in einem Zerkleinerer fein zermusen und die restliche Butter untermengen.
- 5. Backofen auf Grillstellung vorwärmen. Brot in Scheibchen schneiden, im Rohr auf beiden Seiten rösten, mit der Lebercreme bestreichen. Crostini mit Kapernbeeren garnieren.
- Vorbereitung ungefähr 40 Min.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
