Carbonara Rezepte
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In der Espressotasse pochiertes Ei auf getrüffelten Kartoffelpüree
Zubereitung
- Bereiten Sie sich am Beginn ein locker, luftiges Kartoffelpüree für 4 Leute vor - so wie Sie es von zuhause her kennen und stellen es erst mal bereit.
- Heizen Sie das Backrohr auf 160 °C vor.
- Darauf buttern Sie die Espressotassen aus und mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen sie.
- In jede Tasse nun je ein Ei hineingleiten. Die gefüllten Espressotassen in ein Backblech stellen und von außen mit heissem Wasser aufgießen, so dass die Tassen zu 2/3 im Wasser stehen. Alles zusammen nun im aufgeheizten Herd für etwa 8 Min. derweil pochieren bis das Ei wachsweich ist.
- Unter das Kartoffelpüree, welches Sie sich ja schon vorbereitet haben, noch 2 El Trüffelöl mengen und mit Salz nachwürzen.
- Das getrüffelte Püree dekorativ auf einen Teller anrichten, das pochierte Ei drauf- , od. Ansetzen und den frischen Trüffel mit einem Trüffelhobel drüberhobeln. Mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer überstreuen.
