Knoblauchrahmsuppe mit Croutons
15–30 MIN
Eier-Koch
Indische Curry-Suppe
Zubereitung
- Porree säubern, spülen und in Ringe, von dem grünen Teil ein Stück in zarte Streifen schneiden.
- Apfel und Banane von der Schale befreien, Apfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel, Banane in Scheibchen schneiden.
- Öl und Butter in einem Kochtopf erhitzen. Porreeringe, Apfelwürfel und 2/3 der Bananenstücke einfüllen, mit Salz, Currypulver, Pfeffer, Zucker und Ingwer würzen und in etwa 5 Min. unter Rühren weichdünsten.
- Gemüsesuppe aufgießen und das Ganze bei mittlerer Hitze zirka 15 Min. im geschlossenen Kochtopf gardünsten. Anschliessend Pürieren, nochmal pikant nachwürzen und die übrigen Bananenstücke unterziehen.
- Cashewkerne grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Fett kurz rösten.
- Auf Tellern gleichmäßig verteilen und mit Porreestreifen und gehackten Cashewkernen zu Tisch bringen.
