Bananen im Backteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Jakobsmuscheln mit Safransauce
Zubereitung
- Safranfäden mit dem kochend heissem Wasser mischen.
- Die Jakobsmuscheln abspülen, trocken reiben und in einer Bratpfanne mit Butter rundherum kurz und schonend anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der selben Bratpfanne noch ein kleines bisschen Butter Form, die Schalotte anschwitzen (dürfen nicht braun werden), mit dem Weißwein löschen, Safranfäden samt Einweichflüssigkeit dazugeben, auskochen. Schwammerln dazugeben, kurz anschwitzen. Mehl mit ein kleines bisschen Wein anrühren, dazugeben. Aufkochen, mit dem Schlagobers auffüllen, Estragon zumischen, kurz aufwallen lassen. Die Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen und Eidotter rasch unterziehen, um die Sauce zu binden. Unter Rühren wiederholt erwärmen, bis die Sauce sämig wird. Vom Küchenherd ziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Jakobsmuscheln nun wiederholt dazugeben, nur kurz warm werden und anrichten.
- Dazu Baguette anbieten.
