Feine Erdbeer-Marmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Johannisbeergelee aus weissen Beeren
Zubereitung
- Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen, dann zerstampfen. Holunderblüten von den Stielen pflücken. Beeren, Blüten und Saft einer Zitrone vermengen und abdecken.
- Am darauffolgenden Tag in eine Geschirrhangl schütten und den Saft ablaufen. Die Rückstände ausdrücken. Für 100 ml Saft 100 Zucker abwiegen. Zusätzlich auf die Gesamtmenge 500 g Zucker hinzfügen.
- Zucker und Wein 5 min blubbernd machen. Saft hinzfügen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Gelierprobe fest wird. Das Gelee kochendheiss in Twist-Off-Gläser befüllen. Verschliessen, sobald sich eine Haut gebildet hat.
- Das Gelee bei Bedarf stürzen, in kleine Stückchen schneiden und als Garnitur auf Torten oder evtl. Pasteten streuen.
