Rheinischer Schweinebraten
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten und Wruken
Zubereitung
- Steck- und Karotten reinigen, abspülen und in Würfel kleinschneiden. Mit Fleischbrühe und Schmalz aufsetzen, Salz und Gewürze dazufügen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur andünsten, das Lorbeergewürz herausschneiden und das Grünzeug zu Brei zerstampfen. Mit Zucker, Streuwürze und Salz würzen. Mit Salzkartoffeln zu gekochtem Rind- oder evtl. Schweinefleisch anbieten.
- Anmerkung des Autors: Die Steck- oder evtl. Butterrübe, dabei Wruke genannt, spielte in der ganzen Küchenregion an der Ostsee zwischen Memel und Travemuende eine grosse Rolle. In Ostpreussen wurde sie mit Karotten zu Püreee verarbeitet.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
