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Katalanische Creme

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

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Zubereitung

1. Für die katalanische Creme die Eier mit Zucker über Dampf warm rühren, Milch mit der Zimtstange und Kardamon aufkochen, anschließend entfernen, mit Maisstärke binden und diese Milch in das Ei-Zuckergemisch langsam einschlagen (einrühren) bis eine Bindung entsteht und im Dampfgarer bei 85° ca. 35 Minuten fertig garen.
2. In Gläser füllen, erkalten lassen.
3. Zucker karamellisieren lassen und über die Creme gießen.
   Erkalten und fest werden lassen.

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