Essiggurkerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Knoblauchsenf
Zubereitung
- Zucker, Salz, Senfkörner, Koriander, Neugewürz, Lorbeergewürz und Cayenne im Handrührer gut zerkleinern.
- Wasser, Essig, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und zirka 5 Min. zermusen.
- Je länger gerührt wird, desto voller wird das Aroma.
- Unter der Einwirkung des Wassers und der im Senfmehl enthaltenen Fermente entwickelt das Senfmehl, das für die Schärfe verantwortlich ist. Die Schärfe verliert sich nach einigen Tagen.
- Der Senf entfaltet allerdings sein volles Aroma erst nach einiger Zeit.
- passt zu: starkem Fleisch : : Eier
