Schweinsmedaillons in Zucchinirahm
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi-Carpaccio mit Lachsschinken
Zubereitung
- Vorbereitung (circa eine halbe Stunde):
- Kohlrabi hauchdünn abschälen und hauchdünne Scheibchen schneiden. Eine Scheibe Kohlrabi mit Lachsschinken belegen, mit einer Scheibe Kohlrabi bedecken, halbieren, eindrehen und auf Glasplatte rundherum anrichten - mit der Pfeffermühle anwürzen.
- Vogerlsalat ein paarmal gut abspülen, abrinnen und mittig auf einer Glasplatte als Bukett anrichten. Radieschen putzen, in Scheibchen schneiden und über den Vogerlsalat gleichmäßig verteilen.
- Senf mit Rotweinessig, Olivenöl, Honig, Apfelsaft gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über den Vogerlsalat tröpfeln. Kresse klein schneiden und über das Carpaccio verstreuen. Dazu können Sie Laugensemmel zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
sehr gut