Brombeer-Mandelmehlkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kokoswürfel
Zubereitung
- Honig, Leichtbutter, Zimt, Zucker und Eier cremig rühren. Den Bohnenkaffee darunterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und alles zusammen durchrühren.
- Den weichen Teig auf ein gefettetes Blech Form und im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C (Gas: Stufe 2) ungefähr 30 Min. backen.
- Kokosfett zerrinnen lassen. Die restlichen Ingredienzien nach und nach untermengen. Die Menge warmhalten.
- Abgekühlten Kuchen in Würfel (1 1/2 x 1 1/2 cm) schneiden (sie gehen nach dem Tränken auf). Die Würfel kurz in die Kakao-Rum-Menge tauchen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf der Stelle in Kokosraspeln wälzen. Auf einem Kuchengitter fest werden.
- Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!
