Wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croûtons
15–30 MIN
Hobby-Koch
Krenfleisch
Zutaten
Zubereitung
- Für das Krenfleisch das Fleischstück im Ganzen in dem mit Essig und Gewürzen aromatisierten Salzwasser 40 Minuten lang kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel und Porree in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit dem auf einem Reibeisen oder einer Raffel gerissenen Kren bestreuen.
- Salzerdäpfeln heiß servieren.
Tipp
Früher verwendete man für dieses Gericht statt Schweinsschulter einen ganzen Schweinskopf, was es allerdings wesentlich fetter und deftiger machte. Das Krenfleisch wird noch gehaltvoller, wenn man ein großes Stück Schwarte mitkocht und beim Servieren geröstete Semmelbrösel über den Kren streut.
Statt der Schulter habe ich dieses Mal ein mageres Bauchfleisch genommen und war auch sehr gut.
Sehr gehaltvoll, aber nicht meins. Bestimmt gibt es aber noch Liebhaber dieser Art von Essen.
sehr köstlich
schmeckt immer wieder sehr gut
Schmeckt herrlich mit frisch geriebenen Kren, welchen ich vorher aus dem eigenen Garten gegraben habe.
das stimmt, der frische Kren schmeckt einfach besser
gut
herrlich nach üppigen Tagen
schmeckt wie bei Oma :D
schmeckt immer sehr gut
schaut gut aus, wenn man Kren mag
ich liebe Krenfleisch !
herrlich
Immer wieder gut
sehr gut
Lecker
immer wieder gut
toll
Sehr feine Speise...
Sehr gut
Das ist immer ein gutes Essen
Deftig und gut!
Reste schmecken zur Jause sehr gut,frischen gerissenen Kren dazu geben,unbedingt kalt servieren
ich mag es mit Bauchfleisch.
das ist immer unser silvester essen .... im jahr gibts das sonnst äußerst selten ....Aber JA es ist echt ein super leckeres Rezept :D
Mag ich immer sehr lecker :)
Super Rezept, echt lecker!!
Schönes Sonntagsessen
Ich liebe diese Mahlzeit!!!
Ist eiene sehr feine Mahlzeit