Seezunge Zum Video

Die Seezunge gehört zu den Plattfischen mit einem festen, weißen Fleisch. Sie eignet sich zum Dünsten oder Braten und wird häufig als ganzer Fisch serviert.

Die teure Seezunge wird oftmals mit der weniger teuren Rotzunge verwechselt. Ihr Fleisch ist nicht ganz so fest und intensiv im Geschmack und die Oberseite ist etwas dunkler bis schwarz.

Vor der Zubereitung von der Seezunge die Haut abziehen, dazu die Schwanzflosse ganz kurz in heißes Wasser tauchen, Finger in Salz tauchen, jeweils die helle und die dunkle Haut vom Schwanz lösen und in Richtung Kopf abziehen.