Wintergrillen - Brathendl aus dem Dutch-Oven
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsmaultaschen In Riesling-Sauce
Zubereitung
- Hier trifft Schwaben auf Italien - eine köstliche Verbindung Mehl mit 3/4 der Eierm und 1/2 TL Salz zu einem elastischen Teig zusammenkneten und ca. Eine Stunde ruhen. Das übrige Ei trennen.
- Lachs und Küchenkräuter sehr klein hacken, mit EIgelb, Zitronenschale, Mascarpone, Salz und Pfeffer vermengen.
- Teigmenge halbieren und sehr dünn auswalken. Mit einem TL kleine Häufchen der Füllung auf eine Teighälfte setzen ( 4 cm Abstand). Zwischenräume mit Eiklar bestreichen. Zweite teighaelfte darauf legen, gut glatt drücken. Maultaschen ausschneiden und kurz abtrocknen.
- Schalotte und Champignons klein hacken und in der Butter andüsten. Mit Wein, Fond und Schlagobers löschen und ein paar Min. kochen.
- Maultaschen in Salzwasser vier min gar ziehen.
- Mit der Sauce zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
