Ovos moles (Portugiesische Eier)
5–15 MIN
Eier-Koch
Lachsmousse
Zubereitung
- 1. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- 2. Räucherlachs grob hacken. Mit klare Suppe und Limettensaft fein zermusen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und erhitzen.
- 3. Schlagobers steif aufschlagen.
- 4. Gelatine gut auspressen und unter Rühren im heissen Fischpüree zerrinnen lassen. Schlagobers unterrühren und die Menge gleichmässig auf acht kleine Förmchen gleichmäßig verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank in zirka 4 Stunden fest werden.
- 5. Zum Anrichten die Mousse mit einem kleinen Küchenmesser vorsichtig von dem Rand lösen, auf einen Teller stürzen. Mit Zitronenspalten und Koriander anrichten.
