Lammkrone mit Minzepesto und Sellerie-Erdäpfelgratin
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammschulter aus dem Römertopf
Zubereitung
- Für die Lammschulter aus dem Römertopf zunächst einen Römertopf eine Nacht lang (mind. 6 Stunden) wässern.
- Die Lammschulter von dem gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine geeignete Schüssel legen und mit dem Lorbeergewürz, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und 250 ml Weißwein eine Nacht lang (ebenfalls mind. 6 Stunden) bei geschlossenem Deckel an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- Die Zwiebeln und die Erdäpfeln in nicht zu schmale Scheiben schneiden. 50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten erst mal 1/4 der Zwiebelringe, dann 1/4 der Kartoffelscheiben und 1/4 des marinierten Fleisches legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen. Die letzte Schicht sind Erdäpfeln.
- Die Marinade des Lammfleischs gemeinsam mit dem restlichen Weißwein seitlich in den Römertopf gießen. Die letzten Butterflöckchen auf die letzte Lage geben, den Römertopf schließen und die Lammschulter aus dem Römertopf im Herd bei mässiger Temperatur ungefähr 90 Minuten gardünsten.
Tipp
Zu Lammschulter aus dem Römertopf passt frischer Salat oder Reis.
Für alle, die Erdbeeren lieben:????????????????????????????????????????????????????
Liebe krokotraene! Danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept bereits überarbeitet. Beste Grüße aus der Redaktion