Forelle mit Spargel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lauwarmer Spargelsalat mit Oktopus
Zubereitung
- Für den lauwarmen Spargelsalat mit Oktopus zunächst den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. In 3 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen, trocknen, grobe Stiele entfernen.
- Oktopus in grobe Stücke schneiden, in etwas Olivenöl knusprig braten und mit gemörserten Koriander- und Senfkörnern und Salz abschmecken.
- Knoblauchzehe schälen und leicht andrücken. Vom Kerbel und Oregano die Blätter abzupfen. Von der Limette die Schale abreiben und den Saft pressen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel, Knoblauch und die Chorizo scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsefond hinzufügen und 4-5 Minuten einkochen lassen.
- Spargel-Chorizo-Mischung mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rucola, Walnussöl, Kerbel, Oregano, Oliven, Limettenschale und die Oktopusstücke untermischen und den lauwarmen Spargelsalat mit Oktopus sofort servieren.
Tipp
Lauwarmer Spargelsalat mit Oktopus kann zum Beispiel als Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden.
WEINTIPP:
Ein Kamptal, Traisental oder Kremstal DAC Riesling setzt sich dazu markant in Szene!
Eine Frage an unsere User:
Welchen Ersatz können Sie all jenen, die keine Meeresfrüchte mögen, für den Oktopus empfehlen?
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Mit Entenbrust
Ich würde kleine, kurzgebratene Forellenfilets auf den Salat legen
gegrillte hühnerbruststücke
gebratene putenbruststreifen
Gegrillte Hühnerfilet
ich würde einen weißen edelfisch nehmen, je nachdem was gerade frisch erhältlich ist. hühnerbrust geht natürlich auch immer zu spargel.
gebratenr Butterfisch
Straußensteak
Wie wär s mit Räucherlachsstreifen?
gekochter Schinken oder gebratene Putenbruststreifen
gebratenen Schafkäse und Erdbeeren, oder gebackene Saitlinge
Gegrillte Hühnerbrust
Scharf gebratene Hühnerfilets.
viel Gemüse und Halloumi
Lachs
Eier
ersatz für den oktopus: in fenchelsaat kurz angebratene rote rüben, scharf angebratene pilze oder klassisch marinierte, medium gebratene stückchen vom schweinslungenbraten
schafkäse
rindfleisch
ich würde den Spargel ersetzen
Schinken
natürlich ist Lachs sehr fein.Alternativ geben auch scharf angebratene gschmackige Pilze ein schönes Gegengewicht.
Statt der Meeresfrüchte geräucherten Lachs, oder Forellenfilet ,für Fleischesser Schinken oder gekochtes Selchfleisch.
Gegrillte Hühnerbrust
Garnelen oder Pute
kurz gebratene Schweinsfiletscheiben!
panierte Champignons oder Karfiol
Tofu für die Veganer, gekochten Schinken, Extrawurst, Eier, Putenstreifen, Nüsse für die Normal-Esser
Gebratene Champignons
Luftgetrockneten Schinken oder für veganer stark geräucherter Tofu