Spargel-Kräutersalat mit Garnelen und Orangen-Vanille-Vinaigrette
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lauwarmer Spargelsalat
Zubereitung
- Für den lauwarmen Spargelsalat den Stangenspargel waschen, im unteren Drittel abschälen, mit Küchenfaden zusammenbinden und in viel Salzwasser unter Beigabe von Butter und Zucker knapp gar kochen (ca. 10-15 Minuten).
- Die Zutaten für die Sauce mischen. Den Stangenspargel aus dem Bratensud heben, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und für den Blattsalat die Spitzen (ca. 10 cm) klein schneiden.
- Den übrigen Teil für eine feine Suppe verwenden. Die Spargelspitzen mit Käsescheiben und Crevetten auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
- Den lauwarmen Spargelsalat servieren.
Tipp
Statt Emmentaler passt auch Parmesan oder Pecorino zum lauwarmen Spargelsalat.
