Pikanter Kürbiseintopf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberwurst, Selbst Gemacht
Zubereitung
- Die Schweineschwarte weich machen und den Schweinebauch mit Lorbeergewürz und Nelken machen, Salz und Pfeffer nach Wahl dazugeben.
- Die Schweineleber, Schwarte sowie den Schweinebauch durch den Fleischwolf drehen, feine Scheibe. Mit wenig Salz (sehr vorsichtig gebrauchen), Majoran, Piment (Neugewürz), Thymian und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen.
- Den fetten Speck fein würfeln und einrühren.
- In Därme bzw. vielleicht Einmachgläser befüllen, im Darm ca. 2 Fingerbreit Luft, die Leber dehnt sich aus.
- In Salzwasser ca. 30 bis 40 Min. auf kleiner Flamme sieden, ab und zu die Würste mal untertauchen. Nach dem Kochen die Würste in kaltes Wasser legen.
- Einfrieren beziehungsweise Räuchern. Räuchern etwa 5- 8 Tage (Kaltrauch).
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
fur mich eine gute Idee zum ausprobieren !!!!!
Leider fehlen die Mengenangaben der Gewürze.