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Leichtes Menu mit Wolfsbarsch - Living At Home 3/2004

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Zubereitung

1. Am Vortag : Mährensuppe machen
2. 2 Stunden Vorher : Chicorée säubern und würfelig schneiden, zudecken und zur Seite stellen : Orangenmarinade machen
3. 1 Stunde Vorher : Wolfsbarschfilets vorbereiten
4. 30 Min. Bevor Die Gäste Kommen : Mährensuppe erwärmen, Schlagobers steif aufschlagen, Kerbel schneiden : Wolfsbarschfilets kochen
5. Wenn Die Gäste Da Sind : Schlagobers und Kerbel unter die Mährensuppe rühren. Suppe mit Chicorée, Enten- bzw. Gänsebrust und restlichen Kerbelblättchen anrichten : Wolfsbarschfilets und Schalottenspinat anrichten : Marsalaschaum kochen : Dessert anrichten
6. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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