Alpenlachs in japanischer Marinade
>60 MIN
Profi-Koch
Lyoner Wurst in Beaujolais
Zubereitung
- Schalotten klein hacken und gemeinsam mit Butterflocken auf dem Boden einer feuerfesten Form gleichmäßig verteilen. Die Lyoner Wurst ein paarmal fein einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Alu-Folie bedecken und die Wurst im aufgeheizten Backrohr bei guter mittlerer Hitze (220 Grad ) ca. 30-40 min (jeweils nach Dicke der Wurst) rösten.
- In Lyon gereicht man dazu heisse gekochte, geschälte Erdäpfel, in dicke Scheibchen geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Öl und Essig beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in dem die Wurst zubereitet wurde, gewürzt werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
