Überbackener Quinoaauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Magret De Canard A L'orange - Unvergessen Köstlich
Zubereitung
- Von den unbehandelten Orangen die Hälfte dünn abschälen, dann alle Orangen abschälen und filieren. Orangensaft, Fond und Küchenkräuter mit dem Orangenschalenstück auf ein kleines bisschen mehr als 1/3 kochen. Haut der Entenbrust rautenförmig einkerben, Fleisch mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Auf der Hautseite anbraten, dann bei geringer Temperatur 15-20 Min. weiterbraten, mehrfach auf die andere Seite drehen. Zwiebeln schälen, fein würfeln, im Bratfett 2 Min. andünsten, Orangenfond hinzfügen, zum Kochen bringen. Maizena (Maisstärke) in kaltem Wasser glattrühren, im Fond zum Kochen bringen. Küchenkräuter und Orangenschale herausnehmen. Entenbrust in ca. 1cm starke Scheibchen aufschneiden, kurz vor dem Servieren die Orangenfilets in die Soße Form.
- Owald ++
ein wahrer Gaumenschmaus