Kürbissuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mecklenburger Saueraal
Zubereitung
- Wasser aufwallen lassen. Zwiebeln grob zerschneiden, mit Zucker, Essig, Salz, Lorbeerblättern, Kren, Dill und Pfefferkörnern in das kochende Wasser geben.
- Aalkopf und -ende abtrennen, hinzfügen, bedecken und zehn min machen. Aale ca. daumenlange Stückchen schneiden. Gewürze aus dem Bratensud nehmen, Aalstücke einfüllen, kurz aufwallen lassen und ca. Zehn min ziehen.
- Die gegarten Aalstücke in eine flache Backschüssel legen. Den Bratensud nachwürzen (er sollte einen kräftigen Wohlgeschmack haben).
- Die Aalstücke und die klare Suppe werden in einem Suppenteller angerichtet. Am besten passt Weissbrot, bzw. mehlige Salzkartoffeln, die den Bratensud gut aufsaugen.
- Kalt gestellt, geliert das Gericht eine Nacht lang und schmeckt abgekühlt am darauffolgenden Tag.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
