Bottarga auf geröstetem Fladenbrot
5–15 MIN
Hobby-Koch
Melanzani-Salat
Zubereitung
- Für den Melanzani-Salat Knoblauch und Zwiebel schälen und würfelig zerkleinern. Die Melanzani waschen und in zirka 1 cm große Würfel zerkleinern. Den Sellerie waschen, der Länge nach halbieren und würfelig schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in der Hälfte des Öls andünsten, die Melanzani rund fünf min mitbraten. Den Sellerie dazufügen.
- Die Paradeiser häuten und achteln und beifügen.
- Die Chilischote zerstoßen, mit dem Rotwein und Rosinen verrühren und sowohl Paradeiser als auch die Rosinen zu den Melanzani geben.
- Mit Salz, Essig, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Das restliche Olivenöl dazufügen und fünf Min. bei geschlossenem Deckel dünsten. Vom Herd nehmen, Kapern und Pinienkerne dazufügen, den Melanzani-Salat auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Zum Melanzani-Salat schmeckt ein knuspriges Weißbrot!
