Gefüllte Zucchini mit Faschiertem und Mangold
30–60 MIN
Eier-Koch
Mexikanische Reispfanne
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel abschälen und hacken. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren zirka 5 Min. glasig weichdünsten.
- Langkornreis, Chili-Gewürz und Kurkuma hinzfügen, 2 min anbraten. Mit klare Suppe auffüllen und bei schwacher Temperatur 15-20 min auf kleiner Flamme sieden, bis der Langkornreis gar ist.
- Paprika und Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen, in Stücke bzw.
- Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, ausführlich abspülen und fein hacken. Oliven in Scheibchen schneiden.
- Den gegarten, gewürzten Langkornreis in eine ausreichend große Schüssel stellen. Das übrige Öl in der Bratpfanne erhitzen und das Faschierte mit Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 min darin anbraten, bis es bröselig ist.
- Den Langkornreis zum Fleisch in die Bratpfanne geben. Petersilie, Paprika, Frühlingszwiebeln, Chilischote, Oliven dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren etwa 5 Min. erhitzen. Sofort zu Tisch bringen.
