Alpenlachs in japanischer Marinade
>60 MIN
Profi-Koch
Mexikanischer Fetasalat
Zubereitung
- 1. Den Eisbergsalat abspülen, reinigen, trockenschleudern und in mundgerechte Stückchen zupfen. Die Paprikas abspülen, reinigen und in schmale Streifen schneiden. Den Kukuruz auf ein Sieb geben und abrinnen.
- 2. Die Taco-Chips in eine Gefriertüte Form und mit einem Nudelwalker fein zerbröseln. Die Eier in einem tiefen Teller mixen.
- 3. Den Schafskäse würfeln und die Würfel am Beginn in Mehl, dann in Ei und Taco-Panier, folgend nochmal in Ei und Panier auf die andere Seite drehen. Die Käsewürfel in ausreichend heissem Öl frittieren.
- 4. Den Koriander abspülen, abtrocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Saft einer Zitrone, Salz, Chiliöl, Cayennepfeffer und Zucker durchrühren.
- 5. Eisbergsalat, Paprikastreifen und Kukuruz auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen. Den Blattsalat mit dem Dressing beträufeln und die frittierten, noch warmen Fetawürfel darauf gleichmäßig verteilen. Alles mit Korianderblättchen garnieren.
Etwas Knoblauch dazu