Französische Apfel-Zwiebel-Suppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Miesmuscheln mit Kräutern überbacken
Zubereitung
- Die Muscheln unter fliessendem kalten Wasser genau reinigen. Wein mit Thymian, Pfefferkörnern und Salz zum zubereiten bringen und die Muscheln darin so lange gardünsten, bis alle Schalen geöffnet sind. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Bratensud heben und die oberen Schalenhälften entfernen. Eine feuerfeste Form mit Meersalz ausstreuen und die Muscheln in die Form setzen. Knoblauch und Schalotten von der Schale befreien, würfeln und im heissen Öl andünsten. Die Küchenkräuter hinzfügen und soviel geriebenes Weissbrot unterziehen, bis eine geschmeidige Menge entstanden ist. Von der Kochplatte nehmen, den Cognac unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Backrohr auf :220 Grad vorwärmen.
- mittelsvon zwei Teelöffeln die Menge auf dem Muschelfleisch gleichmäßig verteilen und auf der oberen Schiene im Backrohr in wenigen min goldbraun und kross gratinieren.
- 3g Eiklar:
- 8g Fett:
- 3g Kohlenhydrate:
- Dauer der Zubereitung in etwa eine halbe Stunde:
