Mousse au Chocolat mit Vanillesauce und Orangenvinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mokka-Parfait A la Linster
Zubereitung
- Die Eier-Sirup-Menge nun auf kleiner Flamme erhitzen, zum Umrühren nur einen Holzlöffel benutzen. Die Eidotter müssen binden, dürfen aber keinesfalls machen! Danach die gebundene heisse Menge auf der Stelle zurück in die kalte Edelstahlschüssel Form und mit dem Quirl aufschlagen, bis sie abgekühlt und fest-cremig ist. Die Menge fällt nicht mehr gemeinsam, weil sie gekocht ist. Voila.
- Anschließend für in etwa 12 Stunden in das Gefriergerät. Bei alkoholischem Zusatz (siehe Tipp) eher 24 Stunden.
