Kürbisspalten mit Prosciutto und Schafskäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Moules mit Avocado-Mousse - Cz
Zubereitung
- Mousse: Von der Avocado Fruchtfleisch auslösen, in Stückchen schneiden. Sauren Halbrahm und Saft einer Zitrone beifügen, zermusen. Petersilie dazumischen, Mousse mit Salz würzen, bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen.
- Muscheln: Muscheln unter fliessendem, kaltem Wasser gut bürsten. Wenn vorhanden, Bart mit einer Schere klein schneiden.
- Bereits offene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar.
- Butter in einer großen Bratpfanne warm werden. Knoblauch andämpfen, Weißwein und Saft einer Zitrone hinzugießen, zum Kochen bringen. Muscheln beifügen, bei geschlossenem Deckel unter Hin- und herbewegen der Bratpfanne bei großer Temperatur dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen. Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar.
- Servieren: Miesmuscheln mit dem Bratensud in tiefe Teller gleichmäßig verteilen. Mousse separat in Dessertschälchen zum Dippen zu Tisch bringen. Damit sich die Avocado-Mousse bis zum Servieren nicht braun verfärbt, den Avocadokern in der Mousse behalten.
