Gebratene Sojalaibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Knoblauchzehen
- 4 Karotte
- 2 Stange(n) Porree
- 4 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Nudeln (Conchiglie oder Orecchiette)
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Sojaschnetzel:
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Zubereitung
- Für Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln zunächst Sojaschnetzel in der Suppe einweichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gründlich ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
- Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Porree und Karotten ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, dabei das Grün für die Garnierung beiseite legen. Basilikum und Thymian waschen und zupfen, dabei ebenfalls etwas für die Garnierung beiseite legen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebel (weiß) und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Sojaschnetzel, Porree und Karotten hinzufügen und ca. 3 Minuten rösten. Nudeln, Basilikum und Thymian dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit Frühlingszwiebelgrün, restlichem Basilikum und Thymian bestreuen und servieren.
Tipp
Nudeleintopf mit Sojaschnetzeln vor dem Servieren zusätzlich mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Sehr gut dazu passt eine Scheibe frisches Bauernbrot.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch könnte man die Sojaschnetzel Ihrer Meinung nach ersetzen?
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am ehesten durch räuchertofu
durch gebratene jackfruit-streifen
Bratstreifen aus Kräuterseitlingen
Wenn es vegan bzw. vegetarisch bleiben soll, dann vegane Würstel. Sonst Putenfrankfurter.Allerdings erscheinen mir 400g Sojaschnetzel für 4 Personen viel zu viel! Das Volumen nimmt ja noch um das 2-3 fache zu. Selbst wenn damit nicht das Rohgewicht gemeint sein sollte, erscheint es mir zu viel. Kann es sein, dass sich da ein Fehler eingeschlichen hat? GLG
Oliventofu