Saure Maissuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Nudeln an Spinat-Ricotta-Sauce
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Aufgetauten Spinat gut auspressen. Frischen Spinat ausführlich abspülen, in kochend heissem Salzwasser eine Minute blanchieren, abschütten und ebenfalls sehr gut auspressen. Grob hacken.
- Reichlich Salzwasser aufwallen lassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein hacken.
- Mit dem Handmixer Halbrahm und Ricotta durchrühren.
- Die Nudeln in das kochende Salzwasser Form und al dente gardünsten.
- Gleichzeitig in einer zweiten Bratpfanne die Butter zerrinnen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Den Spinat beigeben und zwei bis drei Min. mitdünsten. Dann die Rahm-Ricotta-Mischung hinzfügen und nur gut heiß werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Nudeln abschütten, gut abrinnen und auf der Stelle mit der Spinat-Ricotta-Sauce vermengen. Nach Lust und Laune mit geriebenem Sbrinz oder Parmesan zu Tisch bringen.
