Nudelauflauf vegetarisch
30–60 MIN
Eier-Koch
Ochsenschwanzragout
Zubereitung
- Für das Ochsenschwanzragout den Ochsenschlepp in Stückchen zerkleinern und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Wurzelwerk dazu geben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, Paradeismark beifügen und etwas mitrösten.
- Mit Suppe und Rotwein aufgießen und Wachholderbeeren, Lorbeergewürz, Rosmarin und Oregano hinzufüge, salzen und pfeffern.
- Das Ragout 35 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Anschließend die Fleischstückchen herausnehmen und die Sosse durch ein Sieb passieren.
- Mit ein wenig Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse bissfest dünsten und in ein wenig Butter mit frischen Kräutern schwenken.
- Das gedünstete Gemüse über dem Ochsenschwanzragout verteilt servieren.
Tipp
Zum Ochsenschwanzragout passen Spätzle oder Bandnudeln!
