Vitello Tonnato
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pastetchen mit Geflügelragout
Zubereitung
- Den Backoden auf 200 Grad vorwärmen.
- Die Putenschnitzel abspülen, abtrocknen und in 3 cm lange Streifchen schneiden, das Fleisch mit dem Mehl bestäuben. Die Schale der Zwiebel entfernen und kleinwürfeln.
- Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig rösten. Die bemehlten Fleischstreifen zufügen und unter Wenden anbraten, mit der Gemüsesuppe löschen. Das Schlagobers und die Petersilie unterziehen. Das Ragout im offenen Kochtopf bei schwacher Temperatur auf kleiner Flamme sieden.
- Die Champignons reinigen, abspülen, abtrocknen und feinblättrig schneiden, dann in der Butter unter Wenden anbraten. Den Wein, die Champignons, das Salz sowie den Pfeffer unter das Ragout vermengen.
- Die Pastetchen das Ragout einfüllen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu schmecken Zuckererbsen.
