Gerolltes Putenschnitzel mit Blattspinat Schafkäse Fülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Pfirsiche in Zuckersirup
Zubereitung
- Gläser vorbereiten: Gläser und Deckel sorgfältig spülen, heiß abbrausen, in eine Bratpfanne mit 70 °C heissem Wasser legen. Gummidichtungen kontrollieren, vielleicht erneuern. Ebenfalls sorgfältig spülen.
- Pfirsiche 30 Sek. In kochendem Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf der Stelle in geeistem Wasser abkühlen. Haut mit spitzem Küchenmesser abziehen.
- Wasser gemeinsam mit Saft einer Zitrone und Zucker in einer zweiten Bratpfanne zum Kochen bringen. Die halbe Einheit der vorbereiteten Früchte darin knapp weich machen, satt bis zirka 2 cm unter den Rand in das im Wasserbad stehende Glas befüllen.
- Zuckersirup wiederholt aufwallen lassen, siedend heiß bis zum Überlaufen über die Pfirsiche gießen, Glas auf der Stelle verschließen. Zweite Einheit auf der Stelle kochen.
- Auf isolierender Unterlage abkühlen.
- Eignet sich ebenso für: - Blanchiert, Haut entfernt, halbiert, entsteint: Marillen, Pfirsiche.
- - Geschält, Kerngehäuse entfernt: Äpfel, Birnen, Quitten.
- - Halbiert, entsteint: Nektarinen, Zwetschken.
- - Kirschen, Ringlotten und Zwetschken, sind entsteint ein wenig weniger lang haltbar und sehen weniger hübsch aus. Mit Stein sind die Früchte schöner, müssen jedoch vor dem Servieren meist noch entsteint werden.
- Vakuumprobe Gläser mit Klammerverschluss: Nach dem Auskühlen Klammern entfernen, der Deckel muss fest sitzen (Vakuum). Klammern nochmal anfügen. Lässt sich ein Glas leicht öffnen, Inhalt nochmal heiß hineingeben wie oben.
- Gläser mit Schraubdeckel: Der Deckel soll sich in der Mitte leicht nach unten wölben und auf Druck nicht nachgeben.
- Haltbarkeit: etwa 12 Monate.
