Foccacia à la Ströck
>60 MIN
Profi-Koch
Pikante Fleischtaschen
Zubereitung
- (*) ergibt 8-10 grössere oder evtl. 16-20 kleinere Taschen Mehl und Salz in eine geeignete Schüssel sieben, dann Butter und Käse mit den Händen einarbeiten. (Oder die Ingredienzien in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig vermengen.) Für 24 Stunden abgekühlt stellen.
- Einen Tag später Backrohr rechtzeitig auf 230 Grad vorwärmen.
- Für die Füllung Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwieb, Rindfleisch, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln hinein Form. Unter durchgehendem Rühren rösten, bis das Faschierte bröselig und gebräunt ist. Kreuzkümmel, Curry, Thymian, Brösel, Suppe und Kroiander hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.Offen 20 min leicht wallen, dabei häufig umrühren. Garflüssigkeit abschütten, Fleischmischung zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Während die Mischung abkühlt, den Teig 5 mm dick auswalken und mit einem Glas bzw. einer Plätzchenform Kreise von ca. 7, 5 cm ø ausstechen. Die Scheibchen auf ein gefettetes Blech legen. In die Mitte jeder Scheibe 1 EL Füllung setzen. Ränder befeuchten. Teigscheiben gemeinsam falten, Ränder mit einer Gabel fest drücken.
- Die Taschen bei 230 °C 20 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
