Rehbraten mit Serviettenknödel und Rotkraut
>60 MIN
Hobby-Koch
Pistazien - Parfait Ii
Zubereitung
- 1. Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen.
- 2. Eidotter und Zucker cremig rühren und die Vanillemilch im Wasserbad nach und nach unterziehen. So lange schlagen, bis die Krem dick wird. Im Kühlschrank abkühlen.
- 3. Das Schlagobers steif aufschlagen und mit den gehackten Pistazien unter die Vanillemasse ziehen. Mehrere Stunden tiefkühlen.
- 4. Waldbeeren mit dem Zucker und Wasser kurz aufwallen lassen und mit der Maizena (Maisstärke) binden.
- 5. Das Parfait aus der Form stürzen, in Scheibchen schneiden bzw. Formen ausschneiden. Auf Tellern mit der lauwarmen Beerensauce anrichten. Mit Staubzucker und gehackten Pistazien überstreuen.
