Jakobsmuscheln mit Safransauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pochierter Fisch in Weisswein
Zubereitung
- Feuerfeste geben mit Butter ausstreichen. Fischfilet aneinander einlegen und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Mit Weißwein und Wasser knapp überdecken und mit Pergamentpapier bedecken.
- Im vorgeheitzten Rohr bei ca. 200 °C 15-20 Min. gardünsten. Anschliessend aus Butter und Mehl eine helle Helle Mehlschwitze machen und dem Fischsud damit binden. Zum Schluss die Sauce mit süsser Schlagobers verfeinern und ev. Nochmals nachwürzen.
- Mit Blattsalat oder Petersilienkartoffeln zu Tisch bringen.
