Hausgebeizter Wildlachs mit Honig-Senf-Sauce
>60 MIN
Profi-Koch
Pochiertes Ei mit Käsecreme und weissem Trüffel
Zubereitung
- In einem Kochtopf auf kleiner Flamme die Milch erwärmen. Den Käse hineinschneiden und unter Rühren zerrinnen lassen. Eidotter dazugeben und mit dem Käse durchrühren, bis die Krem entsteht. Vom Feuer nehmen.
- In einem anderen Kochtopf Wasser zum Sieden bringen. Eier stückweise in ein Häferl schlagen und in das siedende Wasser gleiten. Nach einer Minute heraus nehmen, auf Teller anrichten und mit Käsecreme überziehen. Trüffel fein darüber hobeln und zu Tisch bringen.
