Zucchiniquiche mit Erbsen
>60 MIN
Eier-Koch
R: Kaninchen in Rieslinggelee / Laperau en gelée
Zubereitung
- ergibt etwa 8-10 Portionen Kaninchenstücke spülen. Thymian, Lorbeer und Rosmarin in ein Mullsäckchen einbinden.
- Gemüse, Kaninchen und Gewürzsäckchen in einen Schmortopf (kein Gusseisen) Form. Wein aufgießen. Die Fleischstückchen sollen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein. alles zusammen knapp unter dem Siedepunkt zirka 1 1/2 Stunden gardünsten.
- Fleisch und Kräutersäckchen aus dem Kochtopf nehmen.
- Fleisch von den Knochen lösen und sehr klein würfeln.
- Gelatine nach Packungsanleitung anrühren und zerrinnen lassen.
- Flüssige Gelatine, Fleischwürfel und Zitroneschale in den Bratensud untermengen.
- Alles in eine Terrine befüllen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Terrine mindesten 4 Stunden abgekühlt stellen, bis das Gelee schnittfest ist.
- Vor dem Servieren die Terrine kurz in heisses Wasser stellen.
- Den Inhalt auf ein Platte stürzen und vorsichtig in Scheibchen schneiden.
- Mit Kräutern und Concasee anrichten.
- Bei 10 Porionen
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
