Eierspeis mit Speck
5–15 MIN
Eier-Koch
Radicchio-Trevisano mit Schafkäse
Zubereitung
- Den Radicchio zuerst in lauwarmem, dann in kaltem Wasser waschen, damit er an Bitterstoffen verliert. Aus dem Gemüsefond mit Essig und Honig eine Marinade anrühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne mit einem kleinen Teil der Marinade marinieren. Den Schafkäse in Würfel schneiden.
Toastbrot ebenfalls würfelig schneiden und zu knusprigen Croûtons rösten. Den gut abgetropften Radicchio durch die restliche Marinade ziehen und auf Tellern anrichten. Den Schafkäse darauf geben und mit Pinienkernen und Croûtons bestreuen.
Köstlich
sehr gut