Lammcurry
>60 MIN
Hobby-Koch
Rehrücken
Zubereitung
- Für den Rehrücken aus dem Knochen mit Suppengrün, Lorbeer, Thymian, Wacholder und Petersilie einen Fond kochen: Dazu die Knochen in Fett anrösten, Gemüse und Gewürze hinzufügen, mit Rotwein bedecken und 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.
- Anschließend abseihen und sieden lassen, mit ein wenig Butter binden, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Rehfilets in einer Pfanne im Ganzen in Butter rund 7-10 min, bei mittlerer Hitze braten! In Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen und den Rehrücken mit dem Fond übergießen und heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie zum Rehrücken Maronipüree!
