Brotsuppe mit Trüffelpofesen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Reisfleisch von dem Wildschwein, Selbstgemacht
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In heissem Öl anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel, Speck und Paradeismark im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, gut verrühren und auf der Stelle mit Rotwein löschen und mit Suppe aufgiessen.
- Fleisch und Knoblauch beifügen und bei geschlossenem Deckel weichdünsten.
- Nach 70 min ein Viertel l Flüssigkeit abschöpfen.
- Langkornreis und Preiselbeeren einrühren, verrühren und weiter 20 min, am besten im Backofen bei 190 Grad dünsten.
- Sauerrahm mit ein klein bisschen Mehl durchrühren und unter das Reisfleisch rühren und aufwallen lassen.
- Jeweils eine Einheit Reisfleisch in eine tiefe Schöpfkelle beziehungsweise in eine feuchte Tasse pressen, auf einen Teller stürzen und mit Saft umgiessen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
