Spargelcremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Restl-Spargelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- Spargelreste (Schalen und Enden von 500 g Spargel)
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 2 cl Gemüsesuppe (zum Ablöschen)
- 1 l Spargelkochsud
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Liebstöckl
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Restl-Spargelsuppe die Butter leicht bräunen und das Mehl einrühren danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Schlag und Spargelkochsud inkl. Schalen und Enden aufgießen.
- Das Ganze aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Alles pürieren und gut würzen.
Tipp
Die Restl-Spargelsuppe am besten noch mit gerösteten Brotcroutons bestreuen. Auch die kann man aus altem Brot machen.
sehr gut zur Restlverwertung
Und wenn noch altes Gebäck oder Brot vom Vortag über geblieben ist, lassen sich diese super als Restl zu Crotons verarbeiten
perfekt, nur nichts verkommen lassen vom Spargel. Danke