Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Riesengarnelen an Safran-Risotto mit Roten Rüben, Karotten und Pak Choi
Zubereitung
- Für die Riesengarnelen an Safran-Risotto mit Roten Rüben, Karotten und Pak Choi Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und eine Minute mit anschwitzen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Mit Fischfond ablöschen und die Safran-Fäden hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Den Kochtopf mit Deckel für 25 Minuten in den 150 °C heißen Herd stellen. Vor dem Anrichten die Butter hinzufügen.
- In der Zwischenzeit Karotten und Rote Rüben schälen und in feine lange Streifen schneiden. In Olivenöl 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Balsamicoessig abschmecken. Den Pak Choi der Länge nach halbieren, in einer zweiten Bratpfanne von beiden Seien anbraten, mit Salz und mit Pfeffer würzen.
- Die Riesengarnelen der Länge nach halbieren und den Darm entfernen, salzen und pfeffern. Dann für 5 Minuten mit in den Herd geben.
- Für die Sauce in 3 EL Olivenöl Zitronengras, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Limonenblatt 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und das Ganze auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge einkochen. Vom Herd nehmen und die Butter untermengen.
- Die Riesengarnelen an Safran-Risotto mit Roten Rüben, Karotten und Pak Choi anrichten, etwas Sauce darüber drapieren und servieren.
Tipp
Die Riesengarnelen an Safran-Risotto mit Roten Rüben, Karotten und Pak Choi mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Wissenswertes über Pak Choi können Sie HIER nachlesen.
