Gnocchi mit Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Risotto di salsiccia
Zubereitung
- Das Wurstfleisch aus dem Darm drücken. Im Olivenöl die Zwiebeln andünsten. Wurstfleisch hinzugeben, kurz mitdünsten.
- Langkornreis hinzfügen und ebenfalls kurz weichdünsten. Mit dem Weißwein löschen, und nach und nach mit der Suppe auffüllen und gemächlich weichgaren.
- Die Butter und den Käse genau unter den Risotto ziehen, nachwürzen und zu Tisch bringen.
- (*) Salsiccia fresca Unter den traditionellen Wurstsorten ist die "Salsiccia" sicherlich die beliebteste und bekannteste; die kalabresische Variante der Salsiccia geniesst in ganz Italien einen besonderen Ruf! Leicht erkennbar an ihrer charakteristischen Kettenform, wird die "salsiccia fresca" (frische Salsiccia) aus magerem Schweinefleisch und "guanciale" - einem speziellen Speck von der Schweinebacke - zubereitet und mit mildem und scharfem Paprika abgewuerzt. Zubereitet werden kann die Salsiccia im Herd bzw. in der Bratpfanne bzw. am Bratrost.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note! ?? Da ist nur kein Speck drinnen