Roggenbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggenbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 1 kg Roggenmehl
- 600 ml Buttermilch
- 3 TL Salz
- 3 Pkg. Trockengerm
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Anis (gemahlen)
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 TL Fenchel (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für das Roggenbrot alle Zutaten gut zu einem glatten Germteig vermischen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten, zu einem Laib formen oder in eine Kastenform füllen. Das Roggenbrot im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 -50 Minuten backen.
Tipp
Stellen Sie ein Gefäß mit heißem Wasser in der Ofen, so wird das Roggenbrot noch saftiger.
Roggenbrot mache ich doch lieber mit Sauerteig dann ist es lockerer.