Pilz-Risotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Romanesco-Gratin mit Medaillons
Zubereitung
- 1. Filet spülen, abtrocknen und in in etwa 12 Medaillons schneiden.
- Im heissen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, würzen. Herausnehmen.
- 2. Romanesco reinigen, abspülen und in Rosen teilen. In kochend heissem Salzwasser 3-5 min vorgaren. Abtropfen.
- 3. Schlagobers und 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Sossenpulver untermengen, ein weiteres Mal zum Kochen bringen. 30-40 g Butter (weniger als auf der Packung angegeben) darunter aufschlagen. Käse raspeln und unter Rühren in der Soße zerrinnen lassen. Abschmecken.
- 4. Gemüse und Fleisch in eine gefettete Gratinform (ca. 30 cm lang) Form. Soße darüber gießen. Im heissen Küchenherd (E-Küchenherd: 200 Grad / Umluft:175 Grad /Gas: Stufe 3) 15-20 min backen.
- 5. Paradeiser abspülen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln und übers Gratin streuen. Evtl. Mit Paradeiser und Basilikum garnieren. Dazu passen Petersilien-Erdäpfeln.
- Dauer der Zubereitung: 50 Min.
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