Gebratener Lachs mit Topinambur-Maroni-Ragout
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rosenwasser
Zubereitung
- Echtes Rosenwasser ist das herrlich duftende Nebenprodukt bei der Destillation von Röschen ein Verfahren, bei dem das Rosenöl oder evtl. 'Attar' gewonnen wird.
- Rosenblütenblätter und Wasser in einen fest verschliessbaren Kochtopf geben oder evtl. einen Kochtopf mit Folie fest verschließen. Wasser gemächlich aufwallen lassen, Temperatur verringern und 120 Minuten leicht auf kleiner Flamme sieden.
- Vom Küchenherd nehmen und zwei Tage durchziehen. Wasser mit Blütenblättern ein weiteres Mal erhitzen, eine weitere Stunde leicht wallen, dann auskühlen.
- alles zusammen durch ein Nylonsieb seihen und Blüten im Sieb ausdrücken, um einen möglichst intensiven Extrakt zu aufbewahren. Styrax und Benzoetinktur unterziehen. In Flaschen befüllen, verschließen und beschriften.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
lecker